Al vino, muy rico.

Tenía hace tiempo ganas de escribir. En algún momento escribí canciones, hoy quiero escribir sobre la cocina. Pienso no sólo escribir de la cocina en sí, sino de la comida, de los productos.

Algunos cocinan por necesidad, otros por trabajo, otros por amor. Todas estas recetas fueron hechas por el hecho de ser un poco más feliz cada día.

La cocina nos enseña mucho, a esperar, a no apurarnos, a disfrutar de como todo se va transformando, a tocar, a sentir, a oler, a ordenarnos, a compartir, a pensar en los demás, a aprender todo el tiempo

Como primer posteo, decidí que sea una receta. Una receta con un corte de carne muchas veces despreciado sin sentido, el ossobuco. El plato del día hoy es Ossobuco en vino tinto.
Es una preparación fácil, pero lleva mucho tiempo de cocción. Aunque últimamente se juzgue a las preparaciones largas de obsoletas, nada reemplaza el tiempo  que los ingredientes pasan acompañados con el fuego, con el calor, con sus simbiosis, con sus reacciones y sabores exaltados.

Ah, todas mis recetas están expresadas para dos personas.

Ingredientes (para 2):

Ossobuco 2 (grandes) – Laurel fresco 2 hojas – Orégano fresco 2 briznas – Ají molido 1 cucharadita y media – Vino Tinto (Malbec) 1 botella – 200 gr tomates cherry – 4 papas chicas  - 1 Cebolla Morada Grande cortada en emincé  - Ajó Ecrassé (1 diente grande) y el trío: Pimienta, Oliva, Sal (yo uso marina o entrefina siempre).

1.       Salar y pimentar de un solo lado la carne, pegarle una hoja de laurel y el orégano. Agregar un chorro lindo de aceite de oliva en una olla y sellar de ambos lados comenzando por el lado que ya trabajamos. Luego de sellar el primer lado, al darlos vuelta agregar la cebolla, ajo y ají molido, si es necesario rectificar sazón. (Todo esto dentro de la olla que luego usaremos para toda la cocción, recomiendo una olla de fondo grueso y tapa pesada, o en su defecto lo que tengan)

2.       Cuando esté un poco dorada la cebolla y el ajo, agregar los tomates enteros, las papas enteras lavadas y con cáscara. Tapar con el vino tinto

3.       Dejar cocinar a fuego imperceptible por 3 horas y media con la olla tapada.

4.       Media hora antes probamos el punto de la carne, y al terminar la cocción, destapamos la olla unos 10 minutos para que todo exceso de grasa o aceite quede arriba y se pueda retirar.

Hoy comemos carne con cuchara, y no se olviden del delicioso tuétano.